グルテンフリーでヘルシー！タピオカ粉・米粉で作る簡単ポンデケージョ

ポンデケージョ

ワインやビールにぴったりなモチモチ食感のパン「ポンデケージョ」。ブラジル生まれのこのパンは、ほんのり香るチーズの風味が特徴で、実はおつまみとしても相性抜群！

タピオカ粉を使うのが一般的だが、日本では手に入りやすい米粉や白玉粉でも簡単に作ることができる。この記事では、ポンデケージョを自宅で簡単に作れるレシピとともに、お酒との組み合わせや楽しみ方を紹介していこうと思う。

ポンデケージョの歴史と魅力
材料紹介
作り方
栄養価と健康効果
レシピのポイントや失敗しないコツ
各レシピの特徴を比較
ポンデケージョをもっと楽しむコツ
ポンデケージョと相性の良いお酒
タピオカ粉が余ったらどうする？おすすめの活用法
まとめ

ポンデケージョの歴史と魅力

ポンデケージョは、ブラジルのミナスジェライス州で生まれたパンの一種で、ポルトガル語で「チーズパン」を意味する言葉だ。もともとヨーロッパから伝わった食文化が、ブラジル特有のタピオカ粉と融合し、独自の進化を遂げたのだという。現在では、朝食やおやつに欠かせない国民的な食品となっている。

特徴的なのは、そのモチモチとした食感と、ほんのり香るチーズの風味。さらに、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方にも安心して楽しむことができる。

材料紹介

タピオカ粉を使った基本レシピ

タピオカ粉：200g
牛乳：100ml
サラダ油：50ml
粉チーズ：50g
卵：1個
塩：少々

米粉を使った代用レシピ

米粉：200g
片栗粉：50g
牛乳：100ml
サラダ油：50ml
粉チーズ：50g
卵：1個
塩：少々

白玉粉を使った代用レシピ

白玉粉：200g
牛乳：100ml
サラダ油：50ml
粉チーズ：50g
卵：1個
塩：少々

作り方

タピオカ粉を使った基本ポンデケージョの作り方

下準備：オーブンを180℃に予熱する。
加熱：鍋に牛乳とサラダ油を入れて沸騰させ、火を止めてからタピオカ粉を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
生地作り：少し冷ましてから、卵と粉チーズ、塩を加え、滑らかになるまでこねる。
成形：手に少量の油をつけ、一口サイズのボール状に丸める。
焼く：クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで20〜25分焼いていく。表面が軽くきつね色になれば完成！

米粉を使った代用ポンデケージョの作り方

タピオカ粉の工程と同様に進めていくが、生地がまとまりにくい場合は片栗粉を追加して調整すること！
米粉はタピオカ粉よりも吸水性が高いので、牛乳の量を少し増やすと良い。

白玉粉を使った代用ポンデケージョの作り方

ボウルに白玉粉と牛乳を入れ、白玉粉が溶けるまでしっかり混ぜる。
その後、サラダ油、卵、粉チーズ、塩を加えて混ぜ、生地を作っていく。
成形から焼き上げまでは、基本レシピと同様に進める。

栄養価と健康効果

ポンデケージョはグルテンフリーで、小麦アレルギーの方やグルテンを控えている方にもおすすめのパン。タピオカ粉もエネルギー源として優れているが、米粉や白玉粉を使うことで、日本人になじみのある味わいになる。

また、粉チーズにはカルシウムやタンパク質が豊富に含まれていて、骨や筋肉の健康維持にも効果アリ。朝食や間食として取り入れることで、栄養バランスの良い食生活をサポートすることが出来る。

レシピのポイントや失敗しないコツ

生地の硬さを調整：生地が固すぎる場合は牛乳を少量ずつ加えて柔らかくして、逆に柔らかすぎる場合はタピオカ粉や片栗粉を追加して調整しても良い。
成形のコツ：手に少し油をつけておくと、生地が手にくっつかず、綺麗に丸めることができる。
焼き加減に注意：焼きすぎると硬くなってしまうので、表面が軽く色づいたら取り出すくらいが良い。
風味付け：粉チーズの代わりにパルメザンチーズやチェダーチーズを使うと、また一味違った風味になる。

各レシピの特徴を比較

材料	特徴	食感	おすすめ度
タピオカ粉	本場ブラジルの味！モチモチ感が最高	モチモチで弾力あり	★★★★★
米粉	手に入りやすく扱いやすい	外はサクッ、中はモチッ	★★★★☆
白玉粉	和風アレンジに最適	柔らかくて優しい食感	★★★★☆