京急本線・JR南武線の八丁畷駅から徒歩約2分。駅前に伸びる「なわて横丁」の一角に、赤いオーニングが目印の焼肉店がある。
「焼肉 ホルモン Beef Boss」——食べログ焼肉EAST百名店に2024年・2025年と2年連続で選出されている、予約数か月待ちの人気店である。
2021年9月にオープンし、わずか数年で百名店入りを果たした実力派で、韓国出身のオーナー・郭テヨンさん（通称「Boss」）がワンオペで切り盛りし、仕入れから焼きまですべてを一人でこなしている。
焼肉好きな食通の友人が2人も「焼肉食べるなら絶対ココ！」と勧めてくれたこちらに初めて伺ってみたので、今回はその様子をレポートしていきたい。
おまかせ一択。Bossにすべてを委ねる焼肉体験
メニュー表は存在しない。予約時に予算を伝え、あとはBossのおまかせに身を委ねる。
予算は6,000円から1,000円単位で指定可能で、ドリンクは別会計となる。
カウンターに座れば、Bossが目の前で黒毛和牛やホルモンを炭火で焼き上げてくれる。
自分で焼く焼肉ではなく、最適な焼き加減を見極めたプロの仕事をそのまま受け取る形式。
一皿ごとに供されるたびにBossが「目を閉じて……Enjoy！」と声をかけてくる演出もあり、食事というよりもショーに参加しているような感覚になる。
訪れるたびにコースの内容が変わり、その日の仕入れや客の好みに応じて構成が組み替わるため、何度通っても飽きることがない。
実食レポート——すべてが計算された一皿
レバー（数種の味付け違い）
まず驚かされたのはレバーの鮮度である。臭みが一切なく、味付け違いのバリエーションで複数提供される。
ごま油やニンニク醤油など、同じ部位でまったく異なる表情を見せてくれるのがこの店の技量を物語っている。
レバーバーガー
白味噌とチーズをベースに、ケーパー・マスタード・自家製カシスソースを合わせた一品。
焼肉店でこの組み合わせが出てくることに驚くが、食べれば納得しかない。
甘味・酸味・塩味が複雑に絡み合い、レバーの旨味を別次元に引き上げている。
センマイ刺し
鮮度が段違いで、これまで食べてきたセンマイとは完全に別物であった。
コリコリとした歯切れの良さと、雑味のないクリアな味わいが印象的である。
ホルモン・タン
肉そのものの旨味がダイレクトに伝わる火入れ加減。
タレとの相性も絶妙で、Bossが炭火の前で見極める焼き時間の精度の高さを実感する。
みかんキムチ＆キムチ・ナムル
コースの随所に挟まれるキムチとナムルが、肉と肉の間のリフレッシュ役として機能している。なかでもみかんキムチは酸味と甘さのバランスが秀逸で、口の中を一度リセットしてくれるため、次の肉がさらに美味しく感じられた。毎回異なるフルーツキムチが登場するのもリピートの楽しみである。
〆の和牛茶漬け
コースの締めくくりは和牛茶漬け。
肉の旨味が溶け込んだ出汁をたっぷり吸わせて食べるスタイルで、最後の一口までじんわりと沁みる味わいであった。
ここまで食べ進めてきた満足感を、出汁がやさしく包み込んでくれるような一杯である。
🍖 知っておきたい「おまかせ焼肉」の流儀
Beef Bossのようなおまかせスタイルの焼肉店では、来店の楽しみ方にちょっとしたコツがある。まず予約時の予算設定は正直に。7,000〜13,000円前後（ドリンク別）が目安で、飲む量や食べるペースが似たメンバーで訪れるとコース全体のバランスが整いやすい。苦手な食材やアレルギーは予約時に伝えておくと代替メニューで対応してもらえることが多い。そしてなにより、Bossの焼きに任せてリラックスすること。「自分で焼かない焼肉」は、肉の旨味に集中できる最高の贅沢である。
Bossの人柄が空間をつくる
Beef Bossを語るうえで、料理と同じくらい欠かせないのがオーナー・テヨンさんの存在である。
韓国出身で、国内外の飲食経験を積んだのち川崎・八丁畷に店を構えた。
星条旗のサングラスがトレードマークで、お客さんの前に立つと終始笑顔。
ワンオペであるにもかかわらず、焼きながら会話をし、客の好みに合わせて焼き加減や味付けを変えていく器用さと気配りが光る。
「美味しい焼肉を食べた」という満足感と同時に、「楽しい夜を過ごした」という体験の記憶が残る。
焼肉店の枠を超えた独自のホスピタリティが、予約数か月待ちの人気を支えている理由だろう。
🔥 焼肉EAST百名店とは？
「食べログ百名店」は、食べログに蓄積された膨大な口コミ評価をもとに、各ジャンルで高評価を得ている店舗を年に一度選出するアワードである。焼肉部門は「EAST（東日本）」と「WEST（西日本）」に分かれており、Beef Bossは2024年・2025年と2年連続でEAST百名店に名を連ねている。川崎エリアから選出される焼肉店は多くなく、その実力の高さが評価に表れている。
予約・アクセス情報
完全予約制で、初回の予約はInstagram（@beef_1208）のDMから。2回目以降はLINEでの予約が推奨されている。
数か月先まで埋まっていることも珍しくないため、早めの予約が吉である。
支払いは現金のみなので、事前に用意しておくこと。
| 店名 | 焼肉 ホルモン Beef Boss |
|---|---|
| ジャンル | 焼肉・ホルモン |
| 住所 | 神奈川県川崎市川崎区池田1-15-9（なわて横丁内） |
| アクセス | 京急本線・JR南武線 八丁畷駅 徒歩約2分 |
| 電話番号 | 044-589-7729 |
| 営業時間 | 2部制｜一部 17:00〜19:00 ／ 二部 19:20〜 or 20:00〜（その他スタート時間は要相談） |
| 定休日 | 月曜日・火曜日 |
| 予算 | 6,000円〜13,000円程度（ドリンク別） |
| 席数 | 14席（カウンター2〜3名 ／ テーブル4名〜）※貸切可 |
| 予約方法 | Instagram（@beef_1208）DMにて ※2回目以降はLINE推奨 |
| 支払い方法 | 現金のみ |
| 喫煙 | 全席禁煙 |
| 開業 | 2021年9月 |
| 受賞歴 | 食べログ 焼肉EAST百名店（2024年・2025年） |
| 公式Instagram | @beef_1208 |
(※2025年11月来訪時の情報です)
まとめ——肉の旨さに集中できる、唯一無二の一軒
お肉ってこんなに美味しかったのか……！食べ終わったあとに、その一言しか浮かばなかった。
Beef Bossは焼肉店であると同時に、Bossという人間がつくり上げるエンターテインメント空間でもある。
黒毛和牛とホルモンの質の高さ、炭火焼きの技術、フルーツキムチや和牛茶漬けといった緩急のある構成、そしてBossの底抜けに明るい人柄。
すべてが一体となって、忘れがたい食体験をつくっている。
数か月待ちは覚悟のうえで、名店リストに一軒加えておくべき店である。
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この記事を書いた人：らむこ
おいしいものと人の温かさを探して、あちこち食べ歩いています。
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