ろんがん、なつめ、スターアニス、クコの実など10種類の漢方が溶け込んだスープに、お肉と珍しいきのこを泳がせて、ふーふーして冷ましながら口へ運ぶ。
ひと口目でいかにも漢方チックな湯気の香りが鼻に抜け、二口目で胃のあたりがじんわり温まるのを感じて、薬膳鍋のパワーにただただ驚いてしまう。
そんな滋養に満ちた夜を、代官山駅から徒歩3分の「サンクスネイチャー 恵比寿店」で過ごしてきた。
ここはオーガニック野菜と薬膳料理を主軸にしたイタリアン・ダイニングバー。
後で詳しく書くが、このお店、家族の系譜が静かに流れる、特別な物語を持つ場所だった。
- 代官山と恵比寿、ちょうど真ん中の癒やし処
- 飲み放題メニューもハーブや野菜など、オリジナリティが
- 大皿スタイルで楽しむ、有機野菜の全6品コース
- 自宅で再現できる「おうち薬膳鍋セット」も販売中
- 受け継がれた、ありがとう自然の物語
- こんな人におすすめ｜サンクスネイチャー恵比寿店が向いている利用シーン
- 店舗情報｜サンクスネイチャー 恵比寿店
- まとめ｜食後、不思議と肌の調子まで良くなる夜
代官山と恵比寿、ちょうど真ん中の癒やし処
東急東横線・代官山駅から徒歩3分、JR恵比寿駅の西口からは徒歩5分。両駅のちょうど中間、エコー代官山ビルの2階に上がると、ナチュラルウッドを基調とした明るい店内が現れる。
テーブル席のほかにソファー席、オープンテラス、半個室まで揃っており、二人で静かに食事をしたい日にも、女子会で盛り上がりたい日にも向いている。
食べログ評価3.47、口コミ408件、保存数31,320人。OZmallの総合評価は4.57で、女子会利用シーンの人気店として知られている。ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー対応で、パクチー抜きなどの細かなアレルギー対応もしてくれる。
誰かを誘うときに「食の制限がある人がいても大丈夫」と言える店は、それだけで信頼の置ける一軒となる。
飲み放題メニューもハーブや野菜など、オリジナリティが
このお店、飲み放題のラインナップがとにかく面白い。
ノンアルコールメニューが充実していて、アルコールが飲めない方がチョイスしやすいのも良い。
ハーブ＆ベジタブルカクテルが、また面白い
ジントマト
ジンの爽快さとトマトの酸味を、スノースタイルで仕立てた一杯。
カシストマト
カシスの甘さとトマトの酸味をソーダで引き締めた、ビタミンCたっぷりの一杯。
ハーブティーハイ
極めつけがこれ。「ハングオーバー」（二日酔い緩和ブレンド）と名付けられたウコン・タイム・ペパーミントのハーブティー割りで、つまり「飲みすぎた翌朝の自分に効くお茶を、今夜のお酒で割ろう」という、皮肉とユーモアが効いた一杯なのである。これは思わず笑ってしまう。
ワインはオーガニックの赤白2種類から選択可能。ハーブティーは8種類、しかもすべて効能別に配合されたオリジナルブレンドである。
ハーブティー豆知識｜効能別8種のオリジナルブレンド
このお店のハーブティーは、目的別に8種類が用意されている。お酒を飲まない日のお供にも、薬膳料理との合わせにもおすすめ。
- リフレッシュ
- レモングラス・アイブライト・ローズマリー
- リラックス
- カモミール・リンデン・FDストロベリー
- ビューティー
- ローズヒップ・ハイビスカス・コーンフラワー・ローズレッド
- デトックス
- ルイボス・ペパーミント・レモングラス
- ダイエット
- フェンネル・チコリ・ペパーミント・オレンジピール
- リカバリー
- ハイビスカス・シソ・ステビア
- ハングオーバー
- ウコン・タイム・ペパーミント（ハーブティーハイのベース）
- バランス
- マテ・ハトムギ・陳皮・セージ
大皿スタイルで楽しむ、有機野菜の全6品コース
料理は基本的に大皿で取り分けるスタイル。シェアしながらゆっくり食事を進めるリズムが、薬膳という食のあり方ととても合っている。
今回いただいたのは「乾杯スパークリング＆2.5時間飲み放題付き 全6品コース」5,800円。
1｜乾杯スパークリング
軽やかな辛口で、これから始まる薬膳コースへの助走となる一杯。前菜が運ばれてくる前に、グラスを合わせて心の中のエンジンをかけていく。
2｜朝採れ有機野菜の前菜
その日の朝に届いたという有機野菜の前菜。素材本来の甘みと香りを引き出すシンプルな仕立てで、シャキッとした歯ごたえは、噛むほどに野菜の生命力をじわりと感じる。
3｜カルパッチョとタラの芽の天ぷら
カルパッチョに、春の山菜・タラの芽の天ぷらなどが載せられた一品。
4｜スペシャルサラダ
看板メニューのスペシャルサラダ。様々な野菜をフォークを入れるたびに違う食感で、贅沢な気分になる。
5｜豚しゃぶきのこの薬膳火鍋（メイン）
そして、いよいよ主役の登場。湯気の立つ鍋が運ばれてきた瞬間、漢方の香りがふわりと広がる。
スターアニスの八角的なスパイス、なつめの甘い深み、クコの実の華やかさなど、蓋を開ける前から、もう体が前のめりになる。
具材は、珍しいきのこの盛り合わせ、肉団子、海老、豚しゃぶ用の豚肉、ヤングコーンなどの野菜。豚肉はしゃぶしゃぶの要領で、きのこは火を通しすぎないようにくぐらせる。
ひと口運ぶと、まず漢方のスープが優しく広がり、続いてきのこの旨味、豚の脂、海老の甘みが順に立ち上がってくる。「染みわたる」というのは、まさにこういう味のことを言うのだろう。スパイシーなのに刺激が前に出ず、滋味が先に立つ。これが10種の漢方の力か、と妙に納得してしまう。
6｜〆の雑穀米
残ったスープに雑穀米を投入。具材の旨味と漢方のエキスを全部吸い込んだ雑穀米は、もはや別料理として成立する完成度。
ひと匙ごとに、鍋の記憶を遡るような味わい。気付けば鍋肌までさらえていた。
薬膳豆知識｜火鍋に溶け込む10種の漢方素材
薬膳の基本は「医食同源」。日々の食事で体のバランスを整えるという考え方である。火鍋に使われる漢方素材は、それぞれが体の特定の働きを助けてくれる、いわば「食べる養生」。一つずつ見ていこう。
- ろんがん（龍眼肉）
- ライチに似た甘い果実を乾燥させたもの。気と血を補い、心を落ち着ける働きがあるとされ、不眠や疲労の養生に用いられてきた。
- なつめ（大棗）
- 「一日食三棗、終生不顕老」（毎日3粒のなつめで老けない）とも言われる女性の味方。脾胃を整え、気血を補う代表選手。
- スターアニス（八角）
- 体を温め、気の巡りを助けるスパイス。中華料理でおなじみの甘く華やかな香りが、火鍋に独特の奥行きをもたらす。
- ハトムギ（薏苡仁）
- 体内の余分な水分を排出する働きが知られ、肌のターンオーバーを整えるとされる。むくみが気になる人に。
- 陳皮
- みかんの皮を乾燥させたもの。消化を助け、気の巡りをよくする。爽やかな柑橘の香りで、料理全体を引き締める。
- 唐辛子
- 発汗を促し、血行を促進する代表的な温性食材。冷えやすい人の養生に。
- クコの実（枸杞子）
- 肝と腎を補い、目の疲れに良いとされるスーパーフルーツ。鮮やかな赤色が薬膳料理に彩りを添える。
- 山椒
- 体を温め、消化を促進。独特の痺れる香りが食欲を刺激し、料理にアクセントを与える。
- シナモン（桂皮）
- 体を芯から温める代表選手。冷え性対策の養生食材として古くから親しまれている。
- コリアンダー
- 消化促進と解毒作用があるとされる。爽やかな香りで、油分の多い料理を軽やかに仕上げる。
自宅で再現できる「おうち薬膳鍋セット」も販売中
嬉しいことに、このお店の薬膳鍋は自宅でも再現できる。「おうち薬膳鍋セット」が店頭で販売されており、価格は1回分1,500円・2回分2,900円。中身は、ろんがん・なつめ・スターアニス・ハトムギ・陳皮・唐辛子・クコの実・山椒・シナモン・コリアンダーといった漢方素材10種が贅沢に詰まったもので、鶏手羽と好きな具材を一緒に煮込み、塩と醤油で味を整えるだけというシンプルさだ。
我が家でもさっそく試してみたところ、想像をはるかに超えるアロマセラピー体験だった。詳しい実食レポと味変アレンジ、〆の春雨までの全工程は、別記事でまとめているので、興味のある方はぜひそちらも参照いただきたい。寒い季節のストックとして、常備しておきたいセットとなった。
受け継がれた、ありがとう自然の物語
食事を終えて、お店の方とお話しする機会があった。聞いた話の中で、特に印象に残ったのが、このお店の家族の物語である。
叔父が走らせ続けてきた、街の循環
自由が丘の街を、長年走り続けているコミュニティバスがある。
「サンクスネイチャーバス」という家庭やお店から出る天ぷら油などの廃食用油をリサイクルしたバイオディーゼル燃料で走る、無料の循環型バスである。日本における廃油リサイクル燃料運用の先駆けとしても知られている。
うかがったところによると、このバスを立ち上げ、運営してきたのは、現オーナーの叔父にあたる方なのだという。
「自然を取り入れた暮らし」を提案するお店「サンクスネイチャー」（自由が丘の本店）を経営しながら、駅と地域をつなぐ送迎バスを走らせたいという夢を、廃油リサイクル燃料という地球にやさしい仕組みと結びつけて、形にしてきた人である。
長い間、街の循環を回し続けてきた、ということになる。
母が育ててきた、野菜への眼差し
そしてもう一人、この店のルーツに欠かせない人物がいる。オーナーのお母様は、以前別の地で野菜を育てていた方で、100人以上のお弟子さんを抱えるほど、深く農と向き合ってきた方なのだという。野菜づくりに人生を捧げてきた母から受け継いだ感覚が、この店の有機野菜への徹底したこだわりの源にあった。
つまりこのお店は、「街の循環をつくり続けてきた叔父」と「野菜づくりに人生を捧げた母」、二つの家族の系譜が一つの食卓に流れ込んでいる場所、ということになる。
ここの薬膳火鍋の野菜が、ただ「こだわっています」の一言では片付けられない深みを持っている理由が、急に腑に落ちた。代々受け継がれてきた「自然への感謝」の精神が、湯気の立つ鍋の中に、静かに溶け込んでいたのだ。
そして、いまへ
恵比寿店の売上の一部は、いまも自由が丘でバスを走らせるNPO法人「サンクスネイチャーバスを走らす会」へ寄付され、活動を支え続けている。お店から出る廃油も、可能な限りバスのリサイクル燃料へとつながる仕組みになっているという。
つまり、ここで一杯のオーガニックコーヒーを飲むこと、薬膳火鍋を食べることが、自由が丘の街を走るバスを支え、ひいては都市の循環型社会を回す小さな歯車のひとつになっている、ということ。「Delicious but Healthy （おいしいのに、ヘルシー）」という店のコンセプトの裏側に、もう一段深い「家族から受け継いだ、自然への、ありがとう」が静かに流れている。
こんな人におすすめ｜サンクスネイチャー恵比寿店が向いている利用シーン
- 恵比寿・代官山エリアで本格的なオーガニック・薬膳料理を探している人
- ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー対応の店を探している人
- 女子会・記念日・接待など、健康志向の会食シーンを大切にしたい人
- 食事を通じて体を整えたい、デトックスしたい人
- サステナビリティや社会貢献活動を応援する形で外食したい人
- 料理だけでなく、お店の背景にあるストーリーまで味わいたい人
店舗情報｜サンクスネイチャー 恵比寿店
| 店名 | サンクスネイチャー 恵比寿店（ThanksNature 恵比寿・代官山） |
|---|---|
| ジャンル | イタリアン／野菜料理／ダイニングバー |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-30-14 エコー代官山 2F |
| アクセス | 代官山駅より徒歩3分／恵比寿駅より徒歩5分 |
| 電話番号 | 03-6416-5939 |
| 営業時間 | 11:30～23:00 ランチ 11:30～15:30（L.O.15:00） ディナー 15:30～23:00（L.O.22:30） |
| 定休日 | なし |
| 予算 | ディナー ¥5,000～¥7,999／ランチ ¥1,000～¥1,999 |
| 支払い方法 | カード可（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners）／PayPay可／電子マネー不可 |
| サービス料 | ディナータイムのアラカルトご注文時 400円 |
| 席数 | 34席（テーブル20席／テラス4～8席／ソファー10名様席） |
| 個室・貸切 | 半個室あり／貸切20～50人可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 無(近隣にコインパーキングあり） |
| 設備 | オープンテラス／ソファー席／プロジェクター／電源／無料Wi-Fi |
| 対応メニュー | ヴィーガン／ベジタリアン／グルテンフリー／健康・美容メニューあり |
| 記念日対応 | メッセージプレート（+1,800円）／ホールケーキ（+2,500円～）／花束（+3,500円～） |
| 公式Instagram | @thanksnaturecafe |
※掲載情報は訪問時のものであり、メニュー内容・価格・営業時間は変更となる場合がある。最新情報は店舗SNSまたは直接問合せにて確認されたい。
まとめ｜食後、不思議と肌の調子まで良くなる夜
食べ終わった後、体がほのかに火照り、肌がしっとりしている感覚がある。これが薬膳の力なのか、はたまたオーガニック野菜の力なのか、おそらくその両方なのだろう。「美味しかった」だけでは足りない、「整った」という感覚に近い。
サンクスネイチャー恵比寿店は、ただ食事をする場所ではなく、自分の体を労わる時間を買いに行く場所、と言ったほうが正確かもしれない。デート、女子会、健康志向の会食、誰かの誕生日のお祝いなどのシーンでも、「来てよかった」と言える一軒。
冷えが気になる季節には、迷わずまた訪れたい。
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この記事を書いた人：らむこ
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