めちゃウマ揚げつまみを家で作るための備忘録
皆さんは外食は好きだろうか。私は大好きだ。
行ってみたいお店を常に30店ほどストックしている私だが、訪れた店のつまみが美味しかった時、自分の家でも作ってみたいと思うことはないだろうか。
今回は、いつか家で作るのを忘れないために、どんな料理だったか忘れないように書き留めるといった、備忘録的な料理紹介である。
1リスト目は揚げ物。
ごろごろオリーブのミートボールフリット
ポイント
「ごろごろ」という名の通り、オリーブが一つ丸ごと入っている。オリーブを味のついたひき肉で覆って揚げていた。食べやすいし、重すぎず軽すぎず、何よりワインやウイスキーにぴったりだった。外はカリッと、中はジューシーで、オリーブの風味が一層引き立つ。仕上げに粉チーズとパセリを散らすのも忘れないようにしなければ。900円での提供。
店舗情報
〒151-0073
東京都渋谷区笹塚３丁目１９−４
TEL:03-5843-5343
ゼッポレ（ナポリ風チーズと生海苔の揚げパン）
ポイント
ゼッポレとはイタリア・ナポリの郷土料理だそうな。一個あたり2〜3口で食べられる大きさ。揚げたては海苔の香りがして、食感はもちもち。生地にはチーズが練り込まれていて、噛むたびにチーズの風味が広がる。熱々のうちに食べるのがポイント。
ちなみに490円で提供されていた。
店舗情報
〒206-0011
東京都多摩市関戸２丁目３９−１４
TEL:042-401-9575
ごぼうの唐揚げ（※写真右）
ポイント
驚異のふわっと感。よくあるレシピでごぼうの唐揚げを作っても、ふわふわというよりサクサクな食感のものばかりだが、このごぼうはふんわりして箸が止められなくなるほど。ごぼうの甘みと出汁の旨味が絶妙にマッチしている。レモンを絞って食べると爽やかさが加わり、一層美味しくなる。1,200円での提供だったが、他でなかなか味わえない。
店舗情報
〒108-8611
東京都港区高輪４丁目１０−３０
TEL:03-5421-1114
だし煮大根のさっくり揚げ
ポイント
出汁感強め。衣が極薄めで、ホクホク感があって美味しい。煮物としての旨味が凝縮されており、食感はホクホクと柔らかい。青のりの香りがほのかに感じられ、口の中で広がる。辛子をつけて食べると、より一層おでんのような風味が楽しめるが、揚げ物ならではのカリッとした食感もある。650円での提供。
店舗情報
TAKOBIVA タコビバ
〒105-0004
東京都港区新橋５丁目１０−８
TEL:03-6450-1393
まとめ
今回紹介した揚げつまみは、外食大好きな私が特に美味しいと感じ、他の店にはないと思う特徴的なものばかりを集めてみた。各店舗で提供されていた料理の特徴やポイントを参考に、ぜひ自分なりのアレンジを加えてみたいと思う。(上手にできるかは別にして……笑)
家で楽しむ美味しい時間が、外食と同じくらい素敵なものになったら最高だ。私も精進しなければ。。。
